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05/08/2014

Pierre Richard a présenté sa cuvée Cardinale aux Grands Buffets de Narbonne

Pierre Richard a présenté sa cuvée Cardinale aux Grands Buffets de Narbonne

 

Pierre Richard, comédien

 

Quand un grand blond pose ses chaussures noires aux Grands Buffets de Narbonne pour présenter sa dernière cuvée ;

c’est l’effervescence  !

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Il est midi ce 31 juillet 2014, en compagnie du maître des lieux Louis Privat, le comédien-vigneron Pierre Richard n’en finissait plus de serrer des mains, de poser pour la photo, les bisous des filles, des femmes et des mamys et de signer des autographes. Dans ce restaurant plein à craquer, on y croisait toutes les nationalités, même chinoise. 

L1160260.JPGLa rencontre des deux : Louis Privat, Directeur des Grands Buffets et Pierre Richard, comédien-vigneron, fait décidément la paire. Amoureux de l’art et des belles lettres, gourmands des produits du Languedoc-Roussillon et fins connaisseurs de ses grands crus. Il n’en fallait pas plus pour réunir leur passion commune autour des Grands Buffets, un très bel établissement. Jugez donc le « fait maison » : pas moins de 300 produits ( des entrées aux diverses préparation de foie gras, produits de la mer, spécialités locales, grillades, porcelet, agneau, homard) etc ; 25 variétés de fromages et la succulence de 80 desserts ! Pour accompagner ce parcours initiatique gourmand : 75 grands crus classés du Languedoc-Roussillon, proposés à prix caveaux, à la bouteille ou au verre. 

L1160293.JPGC’est dans une ambiance chaleureuse et conviviale que Pierre Richard a présenté et signé les autographes sur la bouteille : un rouge de sa cuvée cardinale 2011. Un cru savoureux et de qualité, à l’image de ce vigneron bien sympathique. « Ce que je réussi  le mieux, c’est par hasard. Je ne pensais pas être vigneron » dit-il avec malice. Son penchant pour l’imprévisible a fait le reste. Amoureux fou de la région, des amitiés sincères.

L1160275.JPGEn 1986, Pierre Richard acquiert le Château Bel Evêque, situé sur le massif de la Clape entre Gruissan et Narbonne. Après la restauration du vignoble, celui-ci s’étend aujourd’hui à trente hectares pour y créer son vin, dont la récolte se fait à  la mains. « Dans le vignoble, on n’est maître de rien » avoue-t-il. Il mettra plus de dix ans pour obtenir le meilleur d’un cru.

Pierre Richard, comédienC’est tout naturellement que Pierre Richard a souhaité encourager l’audacieuse démarche de Louis Privat des Grands Buffets de Narbonne pour la valorisation des vins du Languedoc-Roussillon. 

 

Texte et photos : Johanna Van MEEL-SAUZET

MagSud : Le magazine sur l'art de vivre en terre Languedocienne

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Le Larzac Méridionnal, un Eden préservé au cœur de l’Hérault, comme vous ne l’avez jamais vue. De découvertes en virée  nature, en 115 pages, ce magazine bilingue, français/anglais, sur papier glacé, magnifiquement illustrés de belles photos, va séduire plus d’un lecteur. 

magazine, Languedoc, Terroirs

Au gré des pages, vous découvrirez, entre garrigue et poésie, des villages plein de charme où résonne encore l’histoire des Cathares. Des escapades en pays Catalan, Gardois, Lozère ; Le paradis des oiseaux à Agde ; Une étape spirituelle à Saint-Guilhem-le-Désert, sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, classé au patrimoine mondial de l’Unesco.  Les délices de terroir : l’oignon doux des Cévennes, le miel de garrigues et de macarons. Au bassin de Thau, une assiette de fruits de mer vous attend avec un vin de pays. Ainsi, de l’assiette gourmande à l’Auberge des Combes, aux coups de cœur de la rédaction pour le choix des vins du Languedoc. Une richesse de terroir attend le lecteur.  Sans oublier le choix des livres et des expositions : du voyage Outre mer au Logis du Gouverneur à Aigues-Mortes,  Joan Miro et Mélik Ohanian à Sète, Vision d’Amérique au Musée de Sérignan, Bissière au Musée de Lodève, où la rétrospective de Viallat au Musée Fabre de Montpellier.

A l’initiative de son fondateur Bernard Fulcrand, MagSud est le travail de toute une équipe de rédacteurs, photographes,  ayant un point commun, l’amour de leur région.

Editeur Bernard Fulcrand - Bernardcom@live.fr /Tel : 06 15 10 56 22.

Photographe : Claude Cruells

MagSud : le magazine sur l'art de vivre en Languedoc.

Téléchargez gratuitement l'appli sur smarphone et tablette.

Johanna Van Meel-Sauzet

15/12/2012

Jean Paul Laffon, un artisan boulanger

Le bon pain près de chez vous...

pain,gâteau de noixDès que l’on entre dans la boulangerie artisanale de Jean Paul Laffon ; c’est une odeur de bon pain croustillant, avec une belle croûte dorée, craquante, qui d’un coup réveille nos papilles gustatives ; il arrive encore tout chaud entre nos mains. Ce pain là Dame ! c’est la nourriture « première » essentielle à la vie.

Installé depuis plus de quinze ans maintenant ; il lui en a fallu du courage à Jean Paul Laffon et pas mal d’efforts pour transformer en boulangerie une ancienne cave à vin – datant de 1860 – l’épaisseur des murs en témoignent. Il a fait ses classes à l’Ecole Fauchon à Paris ; une maison où l’on travaille le pain selon des traditions ancestrales et populaires, surtout : « la qualité d’un bon pain  passe par une bonne qualité du blé permettant une farine fine exceptionnelle que je fais venir directement du Cantal » précise-t-il. Dans le Cantal, « les paysans veillent au grain de leurs champs de blé » ou coquelicots et bleuets fleurissent. Puis le moment est venu de séparer le bon grain de l’ivraie, autrement dit la paille du grain. Puis du champ au silo pour ne pas perdre le goût d’une bonne farine.

Nous voici, nous voilà dans l’atelier avec à la préparation de la pâte : Jean-Paul, d’un geste rapide et assuré, reprend, « retravaille » à nouveau la pâte au sortir du pétrin. Etire la pâte, puis la transforme et façonne baguettes et boules de pain, Prêts à être enfournées – trente minutes plus tard, dès la sortie du four, le pain craque sous sa belle croûte doré. En tout, pas moins de vingt cinq spécialités de pain : aux noix, sésame, céréales, olives, raisin, pavot, lardons, etc… Sans oublier le pain à la farine de maïs ou à la farine de châtaigne pour déguster caviar d’aubergines, tapenades, saumon fumé ou foie gras fait maison. Un délice !

Jean-Paul Laffon propose ses "Les spécialités maison" :  la fameuse tarte aux noix, le cake aux fruits, les viennoiseries légères et croustillantes. On peut s'assoir prendre un bon café avec des croissants et même lire le journal. 

N’est-ce pas le pain quotidien de Jean Paul Laffon de nous faire partager son bon pain ? C’est bien au fournil du boulanger que l’on reconnaît la chaleur d’un village ? A Lignan sur Orb, on est ravi d’avoir Jean Paul Laffon et son équipe

Boulangerie Artisanale : 04 67 37 90 03