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17/08/2012

Recette : Les tomates farcies de ma petit'mère...

recettes tomates farciesClin d’œil sur les tomates de « mon jardin » qui se compose d’une rangée de dix plants seulement et d’un carré de plantes aromatiques. Avec un été très chaud et de grosses gouttes d'eau chaude après l'orage de ces derniers jours, permettent le mûrissement de ces belles tomates (cœur de bœuf, de Russie, rose de Berne)  qui rougissent de plaisir sous le soleil d'août.

Du coup, j’ai repris une bien vieille recette de ma petit’mère qui la détenait de sa grand-mère qui, et ainsi de suite…

recettes tomates farcies

Les fameuses tomates farcies. Je vous passe la recette que je viens de réaliser : pour le plat que vous voyez en image, soit 9 tomates ; prévoyez  500 g de chair à saucisse (gros morceaux) du boucher, un morceau de pain dur trempé dans du lait – à défaut remplacer par 4 biscottes, 3 œufs, branches de persil, romarin, thym et céleri ciselés, sel et poivres ( 5 baies) du moulin, huile d’olive.

recettes tomates farcies

Bien mélanger le tout. Rincer les tomates, couper le chapeau. A l’aide d’une cuillère à soupe creuser (pas trop) le cœur des tomates, réserver la chair et le jus dans un saladier.Disposer les tomates dans un plat creux allant au four, les garnir de farces, déposer le chapeau dessus, glisser les morceaux de chair et le jus entre les tomates, donner un tour de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive. Enfourner à 210°/ th 7  pendant 40 minutes.

recettes tomates farciesServir avec un riz de Camargue. Un petit rosé frais du Domaine des Deux Ruisseaux sera parfait !

On ne saurait imaginer l’éventail de saveurs des tomates : crues rien de meilleur à la croque au sel ( à la fleur de sel bien sûr) sans oublier le tour du moulin, tomates farcies et Rosée Eden Rosed’autant qu’elle se marie bien avec les saveurs du Sud ; farcies, poêlées aux herbes avec un peu de parmesan et du vinaigre Balsamique juste avant de servir ; en purée relevé à l’ail, dans une pizza, avec des moules ; séchées : des chips de tomates (lamelles très fines cuites à basse température pendant 2 heures) pour accompagner grillades et rôtis. Pétales de tomates séchées à glisser dans un osso buco pour concentrer les saveurs !

Bonne gourmandise à toutes et à tous !

Johanna van Meel-Sauzet

Amis Apiculteurs : Le Frelon Asiatique s'installe dans la région

Après les dégâts du papillon "ravageur de palmiers", nous voici, à nouveau, en présence d'un prédateur,et quel prédateur : le frelon asiatique, les abeilles n'ont qu'à bien se tenir !  

« De plus, il est efficace le bougre ! précise Michel Sebe, viticulteur et apiculteur de Corneilhan. L’autre jour, avec mon pote photographe Francis Berger, on a frelon asiatique agathe newstrouvé un énorme nid de frelons en haut d’un arbre et ce,  à quelques encablures du village de Corneilhan. Une fois au sol, il a été détruit puis brûlé. Sur la photo, on peut voir quelques frelons, ce qui signifie qu'en cette saison ils sont toujours actifs. S'il reste des fondatrices, ce qui était le cas dans ce nid, elles se cachent en attendant les beaux jours (pas fous les frelons !); sachant que 15 fondatrices équivalent à 15 nouveaux nids, cela promet pour 2012.  Amis Apiculteurs, soyez vigilants, ces frelons sont les prédateurs des abeilles, et donc, de la production de miel !  ». 

frelon asiatique agathe newsUn insecte très dangereux. Il est inconscient de dire que la piqûre d'un frelon asiatique à pattes jaunes n'est pas plus grave que celle d'une guêpe. Le dard perfore jusqu'à 6 mm, sa piqûre équivaut à 120 pigûres d’abeilles. 
La destruction au fusil n'est pas une solution définitive, il restera toujours un coin de nid pour relancer la colonie. La possibilité de détruire la reine au fusil n'est pas réaliste. Elle se sauvera et construira un nouveau nid avec quelques fondatrices. De plus, les nids observés en hiver sont désertés et donc parfois vides.

Lors de vos randonnées ou balades, ne soyez pas surpris de trouver sur les arbres à des hauteurs avoisinant les 20 mètres la présence de nids de frelons. Surtout n'essayez pas de les détruire car dès la fin du mois de septembre, les fondatrices désertent le nid aux premiers frimas  pour se mettre à l’abri de préférence au creux d'écorces d’arbre, mur, tout endroit pouvant les protéger durant l'hiver) - Surtout, ne jamais éclater le nid sur l’arbre ou en le laissant tomber au sol. Si vous rencontrer un nid, n’hésitez pas à le signaler à la mairie ou les pompiers.

Pour la petite histoire : On trouve cette variété de frelon en général dans le Nord de l'Inde, en Chine ou dans les montagnes d'Indonésie (Sumatra, Sulawesi). Mais, en France, depuis ces dernières années, de nombreux nids de ce frelon "Vespa velutina" ont été découverts. Ils prolifèrent rapidement et ils s'implantent en progressant de régions en régions. Il semble que l'insecte soit arrivé en France caché dans un chargement de poteries chinoises fin 2004 déposées vers Tonneins en Lot et Garonne. En déballant ces poteries la reine frelon - la fondatrice - en en profité pour s'enfuir et à partir d'elle seule, fécondée, la prolifération a commencé. Trois ans plus tard, on peut dire, que cette espèce s'acclimate à la France et prolifère rapidement. Il construit ses nids sphériques (de la taille d'une lessiveuse) à très grande hauteur dans les pins ou les autres arbres, hors de portée des regards, facilement à plus de 12m de hauteur !.

L'abeille fait partie de la chaîne de vie...Elle est l'Equilibre entre l'homme et la nature. Alors, SVP, protegeons nos abeilles !

Johanna Van Meel-Sauzet

Photo du nid : Francis BERGER  / Photo du frelon : Jean HAXAIRE du MNHP

10/08/2012

Alexandre et Jean-Baptiste LISMONDE, deux Lignanais Champions de France de Canoë-Kayak 2012

Canoë-Kayak La compétition  s’est déroulée fin juillet à l’Espace Eaux Vives à Bourg St Maurice, en Haute Isère ; un bassin de réputation internationale  qui compte trois Championnats du Monde.  600 athlètes de Haut niveau  au départ allaient s’affronter sur le bassin, l’un des plus techniques au monde.
Avec force, courage et déterminer à gagner, les deux frères ont remporté la première place - catégorie Canoë Biplace C2 - de ce Championnat de France de Canoë-Kayak 2012, devant le Club Palois Pyrénées et le Club Val d’Indre.

Avec Toni ESTANGUET au Club France de Londres

Alexandre et Jean-Baptiste LISMONDE ont goûté au plaisir de ce sport dès l’âge de  10 et 11 ans au Club du jardin de la Plantade à Béziers. Inscrits au Club France, ils ont notamment remporté de nombreuses victoires sur la Base Nautique de Réals Cessenon. Ils se sont également entraînés  avec Toni Estanguet.  Dernièrement, ils étaient au Club France de Londres pour fêter avec Toni ESTANGUET sa médaille d’Or Olympique.

Alexandre et Jean-Baptiste LISMONDE sont les fils de Geneviève Voisin et beau Fils de Eric Voisin l’Adjoint aux sports de Lignan sur Orb.